Итальянский суп «Паппа помидоро»

Ингредиенты:

Помидоры в собственном соку (или свежие) – 250 г

Сельдерей – 1/2 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Лук репчатый – 1/4 шт.

Шалфей – 1 листик 

Чеснок – 1/2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Для «гарнира»:

Белый хлеб (багет) – 100 г

Помидоры черри – 3 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Чеснок – 1/2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Базилик – 3 листочка

Способ приготовления

1. Сначала подготовь «гарнир» к супу: разломай на мелкие кусочки белый хлеб – он должен быть вкусным, ароматным и при этом немного почерствевшим. Посоли и поперчи.

2. Добавь к хлебу разрезанные на 4 части помидоры черри, половинку зубчика чеснока, ложку оливкового масла и нашинкованные соломкой свежие листочки базилика. Все перемешай и залей двумя-тремя столовыми ложками соуса от помидоров. После этого оставь заготовленный «гарнир» мариноваться в течение часа.

3. Пока «подходит» гарнир, приступай к приготовлению основной части супа. Сельдерей, морковку и репчатый лук нашинкуй мелкими квадратиками и перемешай с помидорами, приготовленными в собственном соку. Суп поперчи, посоли, добавь в него нарезанный листик шалфея, оливковое масло и отправляй на 25 минут на плиту на медленный огонь.

4. Когда суп сварится, прокрути его в ручном или электрическом блендере – он должен превратиться в пюре.

В центр тарелки положи хлебный гарнир и залей его супом-пюре. Сверху укрась блюдо базиликом, эффектно нарезанным соломкой.

Секрет

Можно использовать не только баночные помидоры, приготовленные в собственном соку, но и свежие томаты. Для этого придется снять с них шкурку и добавить томатной пасты или соуса.

Валентино Бонтемпи, шеф-повар ресторана Settebello