Острый салат из помидоров и огурцов

Огурцы - 1 кг, помидоры - 1 кг, перец сладкий - 500 гр, перец жгучий - 1 шт, лук репчатый - 500 гр, чеснок - 100 гр, перец черный горошком - 10 шт, эстрагон - 50 гр, укроп - 50 гр, уксус фруктовый - 100 гр, масло растительное - 100 гр, сахар - 150 гр, соль - 40 гр.

Огурцы, помидоры и перец вымыть, нарезать кружками. Семена перца не удалять, нарезать вместе с сердцевиной - это улучшит вкус салата. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень промыть и мелко нарезать. Все смешать, добавив соль, черный перец горошком, сахар, уксус, растительное масло. После выделения сока овощную смесь кипятить 10 минут, разлить в стерильные банки, закатать и перевернуть вниз крышкой.